Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #11 : Sup Jagung Daging

Bagi Azka, ibu adalah tempat ia mencari perasaan aman dan nyaman. Sementara ayah adalah teman bermain dan tertawa.

Beberapa kali hal di atas terlintas dibenak saya saat sedang meracik bumbu, di dapur. Dari dapur, kerap terdengar gelak tawa azka yang takputus bersebab dicandai oleh ayahnya. Saat saya berada dengan leluasa di dapur adalah saat azka sedang riang bermain dan tertawa dengan ayahnya, sampai  beberapa saat kemudian, terdengar suara azka memanggil saya, "eeeii... eeeii..." Itu artinya ia sudah mulai kepingin disusui. Di dalam pangkuan saya, azka meringkuk, melipat dirinya.

Azka sewaktu berusia 8,5 bulan

Azka sewaktu berusia 8,5 bulan

Salam,

Nanda

: Meski judul tulisan ini adalah nama masakan, namun sesungguhnya ini bukanlah tulisan yang memuat resep masakan. Sebab saya tidak sedang menciptakan resep. Saya hanya mempraktekkan resep yang sudah ada, dengan sedikit perubahan yang disesuaikan dengan kebutuhan, selera, dan ketersediaan bahan. Tulisan ini memuat celoteh saya tentang masakan yang saya bikin, hal-hal lain yang berkaitan, dan pikiran-pikiran lain yang berseliweran saat saya sedang memasak. Celotehan dari dapur. 

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #10 : Ketoprak

Sewaktu saya masih bekerja di Jakarta, ketoprak adalah salah satu makanan favorit saya untuk makan siang. Sampai-sampai pedagangnya hapal pesanan saya; dengan rawit lebih banyak dari takaran pedas pada umumnya dan bumbu yang lebih banyak pula. Makanan ini terbilang murah bila dibandingkan dengan makanan lain yang dijual di sekitarnya dan rasanya enak sekali. Saya tidak pernah bosan mencicipinya. Bersebab itulah, saya kepingin sesekali memasaknya. 

Ketoprak hasil bikinan saya rasanya masih kalah jauh dari ketoprak langganan saya itu. Apalagi membuatnya pun terburu-buru. Tapi takapa. Cukup meredakan kekangenan saya. Juga, saya jadi mengetahui bumbu apa saja dan cara meraciknya yang membuat rasa ketoprak itu menjadi khas dibandingkan dengan makanan lain berkuah kacang yang dari segi wujud nyaris serupa.

Salam,

Nanda

: Meski judul tulisan ini adalah nama masakan, namun sesungguhnya ini bukanlah tulisan yang memuat resep masakan. Sebab saya tidak sedang menciptakan resep. Saya hanya mempraktekkan resep yang sudah ada, dengan sedikit perubahan yang disesuaikan dengan kebutuhan, selera, dan ketersediaan bahan. Tulisan ini memuat celoteh saya tentang masakan yang saya bikin, hal-hal lain yang berkaitan, dan pikiran-pikiran lain yang berseliweran saat saya sedang memasak. Celotehan dari dapur.

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #9 : Soto Kudus (lagi) dan Sebuah Pelajaran tentang "Menjadi"

ini porsi makan siapa ya? ^.^

Salah satu pelajaran yang telah hidup berikan pada saya adalah, manusia tidak pernah menjadi. Manusia selalu berproses untuk menjadi. Selalu berada di dalam prosesnya. Terus menerus berada di dalam proses. Takpernah menjadi. Kalaupun ia menjadi, hanya menjadi untuk sementara yang lantas masuk ke dalam sebuah proses kembali. “Menjadi” ibarat sebuah terminal atau stasiun atau bandara. Tempat untuk transit, sejenak beristirahat dari perjalanan sebelumnya, sejenak merayakan proses yang telah dilalui sebelumnya, sejenak menghembuskan napas lega, lalu setelah itu bergerak lagi, berjalan lagi, berproses lagi, hingga sampai pada terminal atau stasiun atau atau bandara berikutnya. Begitu seterusnya. 

Akan tetapi, uniknya, kebanyakan manusia begitu mendambakan sebuah akhir. Akhir dari proses. Akhir dari perjalanan. Pada akhir tersebut, ia membayangkan ia yang telah menjadi. “Menjadi” diumpamakan sebagai sebuah hadiah atas proses yang telah dilalui. Hadiah yang abadi. Akhir, dihayati sebagai tempat menggenangnya kebahagiaan. Demi mendapatkan “akhir” yang dikhayalkan, kebanyakan manusia rela bersakit-sakit dahulu dan bersenang-senang kemudian. Pikirnya, kelak ia akan abadi dalam kesenangan setelah beragam kesakitan telah dirasa. 

Lalu, ternyata, akhir yang didambakan takjua kunjung tiba. Pernah, pada suatu masa ia merasa ia telah menjadi. Ia pun menghembuskan napas lega. “Saatnya menikmati hasil dari jerih payah,” pikirnya. Alangkah kagetnya ia bahwa akhir yang dipikirnya abadi ternyata hanyalah sebuah persinggahan sementara. Ia tetap harus melanjutkan perjalanan, kembali berproses. Jika tidak, ia akan tenggelam di antara hiruk-pikuknya dunia. Ia yang telah ada perlahan akan redup dan musnah sama sekali. Ia pun terpaksa melanjutkan proses itu. Demi Menjadi. Pada kenyataannya ia takpernah kekal menjadi. Lalu, tiba-tiba ia merasa lelah sebab takjua menemukan ujung dari perjalanan. Demi mengejar untuk menjadi yang kekal, ia lupa bersenang-senang di dalam proses, lupa untuk menikmati proses. Ia pikir, “Ah, nanti saja, bersakit-sakit dahulu baru bersenang-senang kemudian.” Lalu, kelelahan, perasaan tertekan, kekecewaan,  perasaan gagal, mengerubutinya. “Begitu panjang perjalanan ini. Mengapa aku takjua sampai?” rintih batinnya. 

Sebaliknya, ia yang menyadari bahwa manusia takkan pernah kekal menjadi, mempersiapkan diri untuk menyongsong proses yang akan berlangsung abadi dalam kehidupan. Itu sebabnya, ia taklupa untuk tetap bergembira dalam menjalani proses. Itu sebabnya, ia memilih proses yang dicintainya sepenuh hati. Itu sebabnya, ia selalu menghargai tiap proses yang telah dilewatinya, meski hanya sebuah proses singkat. Ia takharus menunggu untuk sampai di tempat "transit" dulu untuk merayakannya. Ia merayakannya setiap saat, setiap selangkah proses yang telah dijalaninya. Baginya berproses adalah juga menjadi. Dengan begitu, ia menjadi setiap saat, selama ia tetap menjalani proses. 

Bersebab ia meyakini tak ada manusia yang menjadi, maka takada manusia bijak, menurutnya. Yang ada adalah manusia yang selalu berusaha untuk bijak. Takada manusia baik. Yang ada adalah manusia yang selalu berusaha untuk baik. Takada manusia yang pintar. Yang ada adalah manusia yang terus menerus berusaha mengasah keahliannya dalam satu atau beberapa hal. Takada manusia yang soleh. Yang ada adalah manusia yang terus menerus berupaya untuk taat pada aturan agama. 

Dalam menjalani sebuah proses, melakukan kesalahan adalah sebuah keniscayaan. Takada proses yang bebas dari kesalahan. Bersebab itu, ia yang memahami bahwa manusia takpernah menjadi, akan maklum jika manusia takpernah luput dari kesalahan, sampai kapan pun. Ia memaklumi akan banyak kesalahan yang dilakukannya saat sedang berproses, pun kesalahan yang dilakukan orang lain, sehingga ketika orang lain melakukan kesalahan, takkan keluar dari mulutnya kalimat seperti, “Katanya bijak, tapi kok…,” “Katanya baik, tapi kok…,” “Katanya pinter, tapi kok…,” Beragama tapi kok…,” “Berilmu tapi kok…,” dan kalimat lain yang sejenis. 

Ya, itu salah satu pelajaran yang saya dapatkan dari hidup. Bahwa manusia tidak pernah menjadi. Manusia selalu berada di dalam proses. “Menjadi” hanyalah sebuah persinggahan sementara. Berproses adalah sesuatu yang kekal dalam kehidupan. Aku berproses maka aku ada. Bersebab itu, mari merayakan proses.

Ah, ini adalah salah satu pikiran yang berseliweran dibenak saya ketika sedang memasak. Saya selalu begitu. Melakukan sesuatu sambil pikiran saya memikirkan hal lain.

Salam,

Nanda

: Meski judul tulisan ini adalah nama masakan, namun sesungguhnya ini bukanlah tulisan yang memuat resep masakan. Sebab saya tidak sedang menciptakan resep. Saya hanya mempraktekkan resep yang sudah ada, dengan sedikit perubahan yang disesuaikan dengan kebutuhan, selera, dan ketersediaan bahan. Tulisan ini memuat celoteh saya tentang masakan yang saya bikin, hal-hal lain yang berkaitan, dan pikiran-pikiran lain yang berseliweran saat saya sedang memasak. Celotehan dari dapur.

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #8 : Soto Kudus

Rabu, 11 Juni 2014

Lebih nge-jreng piring-piringnya ketimbang masakannya, kwekwek :p *NgunyahPiring*

Dulu, saya heran melihat ibu saya, yang meskipun di meja makan banyak hidangan yang baru beliau masak, namun lebih memilih memakan hidangan kemarin yang diolah kembali. Atau, beliau memakan hidangan yang baru dimasak dengan porsi lebih sedikit dibanding yang dimakan anak-anaknya. Atau, mengambil bagian yang ia tahu tidak disukai oleh anak-anaknya. 

Selain heran, kadang saya merasa kasihan (apa ibu saya sedang tidak punya duit dan beliau sedang sangat berhemat) atau malah sebal (saya kan jadi sungkan untuk makan banyak sementara beliau yang bikin masakan ini malah hanya memakan secuil). 

Saya lupa pernah menanyakan hal ini atau belum. Tapi yang pasti, apa yang dilakukan ibu saya itu baru benar-benar saya pahami kemudian, saat saya telah memiliki anak, serta menjadi juru masak di dalam keluarga. 

Saat akan memasak, saya benar-benar berupaya menakar agar kuantitas makanan yang saya masak cukup untuk hari ini (tidak ada anggota keluarga yang merasa kekurangan makanan) dan juga bisa habis untuk hari ini; tidak bersisa sedikit pun. Jika ternyata jumlahnya kurang, maka saya harus memasak lagi. Sebaliknya, jika jumlahnya berlebih, maka akan ada makanan bersisa yang harus saya habiskan, esok harinya.

Untuk mengantisipasi agar saya tidak perlu memasak lagi, saya melakukan apa yang ibu saya pernah lakukan, mengambil makanan secukupnya saja, bahkan seminimal mungkin, agar suami dan anak saya bisa makan dengan puas. Sebaliknya, jika makanan berlebih, esoknya saya olah lagi agar bisa saya makan, meski saya paham makanan yang sudah beberapa kali diolah itu kurang sehat. Jika kejadiannya hanya sesekali, jumlah makanan berlebih itu tidak banyak, dan berupa sayuran, dengan berat hati saya akan membuangnya. Namun jika kejadian tersebut berulang kali dengan jumlah yang cukup banyak dan bukan berupa sayuran, dengan berat hati pula saya akan memakannya (kadang saya tawari juga pada suami saya).

Apa alasan saya melakukan hal yang sama  dengan apa yang dilakukan ibu? Sebab saya paham masih banyak orang-orang yang kekurangan makan. Sebab memasak itu (ternyata) tidak mudah, butuh waktu dan energi. Sebab saya jadi merasa takmenghargai hasil keringat suami saya.

“Kau tidak akan pernah bisa memahami sesorang hingga kau melihat segala sesuatu dari sudut pandangnya… hingga kau menyusup ke balik kulitnya dan menjalani hidup dengan caranya.”  -Harper Lee, dalam “To Kill A Mockingbird”

Ya, saya kini seorang ibu. Menjalani peran sebagai seorang ibu. Seperti ibu saya. Banyak sikap ibu yang baru saya pahami ketika saya menjadi ibu. Pemahaman itu datang seperti hujan yang tiba-tiba menderas.

Hari ini saya memasak soto kudus. Habis tanpa sisa. 

Salam,

Nanda

 

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #7 : Hati Ayam Bumbu dan Sambal Terasi

Selasa, 10 Juni 2014

Hari ini saya memasak hati Ayam bumbu dan sambal terasi. Bersebab ada sedikit kendala teknis, saya takbisa memotretnya. Tapi taksoal. Sebagai gantinya, saya pajang foto Azka (11 bulan) saja. Juga, bercerita tentang mpasi Azka saja.

Takterasa, sudah hampir enam bulan Azka menjalani mpasi. Sejauh ini, Azka belum pernah melakukan gerakan tutup mulut (GTM). Semua makanan yang disodorkan padanya pasti dimakan. Hanya porsinya saja yang berubah-ubah. Kalaupun tidak dimakannya, biasanya bersebab saya menyodorkannya pada waktu yang salah, saat ia mulai mengantuk. Jika sedang mengantuk, ia takmau makan dan minum apapun selain ASI.

Jika disodori makanan, biasanya, yang diambil pertama kali adalah sayur, lalu makanan berprotein hewani, terakhir baru makanan berkarbohidrat. Dugaan suami saya, bersebab warna-warni sayurlah yang menyebabkan Azka tertarik untuk terlebih dulu mengambil sayuran, ketika makan. Tapi ketika saya sodorkan sayur dengan warna takmenyolok pun, Azka tetap memprioritaskannya. 

Namun, selera makan bayi masih bisa berubah-ubah hingga ia berusia dua tahun. Boleh jadi makanan yang disukainya sekarang, beberapa bulan lagi justru menjadi makanan yang takpernah disentuhnya. Bersebab itu lah, hingga ia berusia dua tahun, saya berupaya membentuk pola makannya agar kelak ia condong pada makanan yang sehat, tidak semata enak.

Untuk pola mpasi Azka, saya menggunakan pola Food Combining (FC). Pola makan yang menekankan untuk selalu memakai bahan-bahan alami dalam membuat makanan bayi dan balita. Sasaran FC adalah terbentuknya imunitas yang baik sehingga anak tidak mudah sakit.

Beberapa aturan dalam FC untuk makanan anak selain menggunakan bahan alami adalah, menghindari pemakaian gula dan garam ataupun makanan olahan yang mengandung gula dan garam hingga anak berusia dua tahun, menghindari pemakaian bahan tambahan makanan sintetis, menghindari makanan berlemak tinggi seperti gorengan dan coklat olahan, menghindari pemakaian makanan awetan, menghindari makanan olahan pabrik, menghindari pemakaian tepung terigu, menghindari pemakaian susu sapi, mengkonsumsi sayur dan buah (jus buah manis pada pagi hari sebelum makan) setiap hari dengan porsi seimbang dengan protein hewani dan karbohidrat, dan memberikan makanan yang beragam agar gizi anak terpenuhi*.

Aturan ini seoptimal mungkin saya terapkan meski kadang situasi dan kondisi takmendukung. Rata-rata, aturan tersebut cukup mudah diterapkan, kecuali untuk bagian “memberikan makanan yang beragam”. Standar FC untuk makanan beragam dalam sehari dan setiap harinya cukup tinggi, yaitu setiap hari anak makan dengan menu berbeda, dan dalam sehari anak memakan dua menu makanan berbeda (untuk makanan utama). Standar ini cukup membuat saya kewalahan.

Akan tetapi, hasilnya cukup memuaskan, meski saya belum bisa seratus persen menerapkannya. Hingga saat ini (enam bulan masa mpasi dan hampir setahun usianya) Azka belum pernah batuk. Pernah satu kali pilek dengan kadar sangat-sangat ringan (selama dua hari), satu kali panas selama satu hari dan reda dengan sendirinya (bersamaan dengan tumbuhnya dua gigi baru), dan satu kali panas tinggi selama dua hari bersamaan dengan tumbuhnya empat gigi baru sekaligus.

Apalagi yang paling membahagiakan bagi seorang ibu selain anaknya sehat dan lincah, bukan?  

*Disimpulkan dari "Buku Super Lengkap: Makanan Bayi Sehat Alami", Wied Harry Apriadji


Salam, 



Nanda

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #6 : Ayam Ungkep (lagi) dan Sambal Terasi

Senin, 09 Juni 2014

Takterasa kita sudah menginjakkan kaki dipertengahan Juni 2014. Padahal, rasanya baru kemarin saya mendengar suara terompet dan petasan bersahutan pada pukul dua belas malam lebih sedikit. Dua minggu lagi, bayi saya akan berusia satu tahun. Padahal, momen saat dan sedang melahirkan yang berlangsung hampir setahun lalu itu masih terekam jelas di benak.  tanggal 14 September 2014 nanti, genap dua tahun usia pernikahan saya. Padahal, Riuh dan bahagianya saat persiapan pernikahan masih terasa jejaknya di hati. Lalu, Awal Oktober 2014 ini, genap pula dua tahun saya tinggal di Kota Khatulistiwa ini. Padahal, repotnya mengemas barang saat pindahan dari Bandung ke Pontianak, masih kerap jadi bahan pembicaraan kami.

Waktu makin ahli berlari. Semakin menjadi pelari tangguh. Meninggalkan hari-hari. Membuat saya seperti taksempat menapak dulu, atau menarik napas dulu, dan meresapi hari satu demi satu. Rasanya, saya hanya melayang-layang saja dalam meniti hari. Terbang hari satu hari ke hari selanjutnya. Tak sempat ada jejak yang ditorehkan. Pagi dan malam seperti terpisahkan hanya oleh seutas benang.

Begitu cepatnya waktu berlalu, itu juga lah yang menjadi salah satu alasan saya menulis "berkarya dan berceloteh dari dapur" ini. Menyempatkan diri untuk menjejak, semampu mungkin.

Hari ini saya masak ayam ungkep, lagi. Azka menghabiskan tiga potong ayam hari ini.


Salam,


Nanda

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #5 : Ayam Ungkep dan Sambal Dabu-Dabu

Minggu, 08 Juni 2014

gambar: dokumen pribadi

Hari ini adalah hari kedua saya memasak ayam ungkep. Kemarin pun, pada Sabtu, 07 Juni 2014, saya juga memasak masakan ini. Hanya saja, ayam ungkep yang dimasak kemarin memakai bumbu seadanya. Tidak lengkap. Rasanya tentu agak berbeda.  Selain itu, ketika sedang memasak, saya lupa mematikan kompor pada saat yang tepat bersebab sedang menyusui Azka. Ketika saya ingat dan bergegas ke dapur, bumbu ayam sudah nyaris gosong dan sisi ayam yang menyentuh dasar wajan pun ikut gosong. Tetapi tetap masih bisa dimakan. Rasa gosongnya pun belum sampai terasa pahit, seperti rasa ayam bakar.

Selama tiga hari berturut-turut menghadapi drama dalam memasak dengan kejadian yang berbeda-beda, membuat saya paham mengapa ada slogan yang berbunyi, "berita baik bukanlah berita". Ya, drama dalam memasak terasa sebagai bumbu penyedap dalam rangkaian cerita "berkarya dan berceloteh dari dapur" ini. Jika dari pertama memasak hingga saat ini saya selalu menghadapi hari yang baik, masakan yang sempurna, isi tulisan ini tentu hanya berkisar pada, "hari ini saya memasak ini, semua berjalan lancar, masakannya saya enak, anak dan suami saya makan dengan lahap." Selesai. Begitu saja terus-terusan. Itu sebabnya, media yang laris manis adalah media yang selalu dapat menyuguhkan "drama" bagi pemirsa atau pembacanya. Sebab kebanyakan masyarakat Indonesia menyukai "drama". Drama yang saya maksud di sini adalah berita yang bukan berita positif atau berita baik, cerita yang dramatis atau bisa didramatisasi.

Bumbu dalam memasak ayam ungkep ini cukup banyak. Ada beberapa bumbu yang tidak terbayang oleh saya bentuk fisiknya meski namanya cukup sering saya dengar. Salah satunya adalah jintan. Saya ber-"o" panjang ketika kakak pemilik warung memperlihatkan bentuk fisik jintan. "Seperti padi rusak," katanya. 

 Jintan yang sudah disangrai

 

gambar: dokumen pribadi  

Hal yang membuat saya bahagia hari ini adalah, Azka melahap nyaris empat potong ayam ukuran sedang. Dugaan saya, ia suka dengan bumbunya. Selain itu, hari ini saya memang tidak menyediakan cemilan untuknya, jadi ketika Azka bilang "mam", saya berikan lauk lengkap untuk dia makan. Saya sebenarnya tidak terlalu sering membikinkannya cemilan. Pada jam makan cemilannya, saya lebih sering memberikannya lauk lengkap tanpa nasi.

Bersebab Azka makan dengan lahap hari ini, saya jadi kepingin masak ayam ungkep lagi untuk besok.


Salam,



Nanda

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #4 : Sup Telur Puyuh

Jum'at, 06 Juni 2014

gambar: dokumen pribadi

Pagi harinya, saat akan berbelanja ke pasar, saya bertanya pada tetangga yang kebetulan sedang berada di depan rumahnya, tentang cara agar kami bisa menggunakan hak pilih di sini (Pontianak) ketika pemilu nanti, sebab KTP saya dan suami masih KTP Surabaya. Ia bilang kalau saya tinggal menyerahkan fotokopi KTP saja, nanti ia akan bantu. Saya berterima kasih padanya.

Tibalah di pasar kecil. Tadinya saya kepingin bikin bola-bola udang telur puyuh. Di sini harga udang lebih murah ketimbang di Jawa. Saya yang "hantu udang", benar-benar puas makan udang selama di sini. Hanya ada satu orang penjual udang di pasar kecil ini sehingga tidak ada pilihan lain. Saya perhatikan, udang hari ini  terlihat kurang segar. Saya agak ragu. Tapi sedang benar-benar kepingin. Akhirnya saya beli juga sambil berharap rasa dan aroma udangnya akan baik-baik saja ketika dimasak nanti.

Ternyata, hari ini ada drama (lagi) di pagi hari, dengan edisi berbeda, yang membuat jadwal masak saya terlambat. Padahal saya beli udang sudah dari pagi. Saya makin ragu dengan kondisi udang yang dari awal dibeli sudah terlihat kurang segar itu sebab, semakin terlambat jadwal masak saya, makin lama udang dibiarkan, makin tidak segar kondisinya. Terlebih lagi, saya lupa membeli jeruk nipis untuk membaluri udang.

Benar saja, ketika bola-bola udang saya cemplungkan ke dalam air mendidih, aromanya tercium kurang sedap. Agak amis. Padahal saya sudah memasukkan cukup banyak daun jeruk. Apalagi, saya anti makanan amis.

Akhirnya saya putuskan untuk memasak telur puyuhnya saja dan merelakan bola-bola udang itu terbuang. Saya tidak tega membayangkan Azka memakannya. Bayi saya sedang bersemangat makan dan nyaris apapun dilahapnya.

Tragedi udang ternyata membawa dampak kurang bagus bagi saya pada jam-jam selanjutnya. Membikin saya agak bad mood. Cukup kecewa sebab saya sudah berharap bisa menyajikan bola-bola udang untuk hari ini. Terlebih lagi jika masuk ke dapur, aroma udang itu masih tercium pekat. Saya putuskan untuk menghibur hati dengan bermain-main saja sama Azka dan membiarkan dapur dengan kondisi berantakan. Nanti saja saya bereskan.

Hingga malam tiba dan Azka lelap pada awal malam, saya belum punya kesempatan membereskan dapur. Saat Azka lelap, saya pun tertidur. Saya terbangun di malam hari dan teringat akan kondisi dapur yang masih berantakan. Lalu memutuskan akan membereskannya saat itu. Ternyata, dapur saya sudah bersih dan tidak ada bau udang lagi. Bibir dan hati saya tersenyum. Terima kasih ya, Abi.

Salam,


Nanda  

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #3 : Sup Tomat Hati Ayam

Kamis, 05 Juni 2014

gambar: dokumen pribadi

Pernahkah kamu merasa, pada suatu masa, hari demi harimu berjalan begitu baik bersebab kamu mengelolanya dengan cukup baik? Seperti misalnya, barangkali setiap malam kamu selalu menulis perencanaan untuk kegiatan esok, lengkap dengan waktu dan alurnya. Atau barangkali setiap hari mejelang subuh kamu meniatkan membaca buku minimal sepuluh halaman sehingga setiap bulannya kamu bisa selesai membaca setidaknya satu buku. Atau barangkali setiap hari kamu mencicil sedikit demi sedikit suatu pekerjaan sehingga ia takpernah menumpuk. Atau yang lainnya.

Kamu mengelola kegiatanmu dengan baik sehingga hari-harimu berjalan baik, semua pekerjaan terselesaikan berkat perencanaan yang rapi, kamu merasa puas, hingga akhirnya...

Pada suatu titik, kamu lengah.

Kamu begitu percaya diri bahwa hari esokmu juga akan berjalan baik seperti biasanya. Saking percaya dirinya, kamu mengabaikan pengelolaan hari yang biasa kamu lakukan bersebab sudah merasa bahwa hari esok juga akan berjalan sebaik hari-hari sebelumnya. 

Tapi ternyata tidak. 

Ternyata pengabaianmu terhadap pengelolaan waktu dan kegiatan membuat harimu benar-benar kacau. Banyak pekerjaan yang takterselesaikan. Banyak waktu yang terbuang. Dan kamu benar-benar berada diambang kesabaran.

Pernahkah kamu?

Ini hari kacau saya.

Pada malam hari sebelum tidur, saya tidak meniatkan benar-benar ingin bangun jam berapa esok harinya. Sebab saya merasa yakin akan terbangun di jam yang kurang lebih sama dengan hari sebelumnya. Saya juga tidak merencanakan alur kegiatan saya bersebab sudah merasa yakin saya sudah jago menanganinya. 

Esoknya, saya bangun setengah jam lebih lambat dari biasanya. Oke, tak apa, tak masalah kok, semua akan tetap berjalan lancar.

Karena tidak merencanakan alur kegiatan pada mala sebelumnya, saya melakukan pekerjaan dengan berpikir dulu, lebih baik mengerjakan ini atau itu dulu ya, sementara waktu terus berjalan. Oke, tak apa, tak masalah kok, semua akan tetap berjalan lancar. 

 Ternyata ada beberapa pekerjaan tambahan yang harus saya selesaikan juga. Oh ya, kan sudah harus ganti seprai. Oke, tak apa, tak masalah kok, semua akan tetap berjalan lancar. 

Hingga suami saya berangkat kerja, satu masakan masih setengah jadi. Sementara, Azka juga sudah minta disusui, sudah ngantuk dan kepingin tidur lagi. Saya memutuskan untuk melanjutkan pekerjaan saat Azka tidur pagi. Biasanya ia tidur pagi cukup lama. Oke, tak apa, tak masalah kok, semua akan tetap berjalan lancar. 

Ternyata ia hanya tidur saat disusui saja. Setelahnya, Azka bangun dengan muka segar. Saya baru ingat, semalam ia tidur lebih awal sehingga tidur malamnya cukup lama. Jika begini, saya takkan bisa berlama-lama di dapur.

Saya menarik napas dalam-dalam, lalu menghembuskannya. Baiklah, ini masalah.

Saya berpikir sejenak untuk memikirkan cara efektif menyelesaikan semuanya. Yang pasti, masak sayur dan lauk sekarang saya satukan saja agar lebih cepat. Lalu, saya sibukkan Azka dengan mainannya, lalu saya tinggal sebentar. Saya tarik high chair Azka ke dekat tempat saya memasak agar sambil makan ia tetap dapat melihat saya dan saya tetap dapat mengawasinya. Jika ditemani, biasanya durasi makannya jadi lebih lama. Jika ia ditinggal makan sendiri, lima belas menit kemudian ia sudah minta diangkat dari high chair.

"Azka mam, ummi masak ya," kata saya setelah mendudukkan Azka di high chair, lalu saya letakkan piring berisi makanan dan sendok di atas tray-nya. Seperti biasa, matanya selalu berbinar dan senyumnya mengembang bila disodori makanan. Azka mulai mengaduk-aduk makanannya. Saya mulai memasak. Sambil berkegiatan, saya usahakan untuk tetap berinteraksi dengannya agar ia tetap nyaman. Saat makanan di piringnya hampir habis, saya tambahkan lagi. Saat mengetahui ia sudah tidak ingin makan lagi tapi masih menikmati "bermain-main" dengan makanannya, saya biarkan saja.

Tepat saat Azka sudah bosan dan minta diangkat dari high chair-nya, satu masakan pun jadi. Saya menarik napas lega, meski dapur masih berantakan dan high-chair Azka serta lantai berlepotan makanan. Lalu, saya pun menyiapkan perlengkapan andi Azka dan memandikannya, membersihkan badannya yang penuh dengan makanan.

Setelah puas bermain dan mengacak-acak isi kamar, Azka minta disusui lagi. Ia lelap kembali sambil menyusu di pangkuan saya.

Takberapa lama, menjelang makan siang, suami saya datang, lalu membantu saya membersihkan high-chair, lantai, dan peralatan bekas mandi Azka. Jarak kampus tempatnya mengajar dan tepat tinggal kami tidak jauh, tidak sampai empat menit menjangkaunya dengan kendaraan. Jika ditempuh dengan jalan kaki santai, tidak sampai sepuluh menit.

"Abi ke kampus lagi jam berapa?" tanya saya.
"satu jam lagi." jawabnya. Oke, saya masih bisa bikin sambal.
"Mau dibikinkan sambal apa?" tanya saya. 
"Lauknya apa?"
"Sup hati ayam."
Ia berpikir sebentar, "Sambal bawang putih saja."

Tepat saat saya selesai bikin sambal, Azka bangun kembali. Saya pun menyiapkan makan siang untuknya. Lalu kami makan bersama, sambil menikmati kelucuan Azka.

Ya, hari saya memang agak kacau hari ini. Tetapi akhirnya semua selesai dengan baik dan ditutup dengan momen manis; makan siang bersama. 


Salam,



Nanda

Berkarya dan Berceloteh dari Dapur #2 : Bandeng Bumbu Acar

Rabu, 04 Juni 2014

 

gambar: dokumen pribadi

Hari ini saya memasak bandeng bumbu acar. Saya suka bandeng dan juga suka acar. Kemarin malam, ketika sedang membolak-balik halaman buku resep dan melihat resep ini, saya langsung kepingin mencobanya. Tapi saya ingat, suami saya kurang begitu suka acar karena dibuat dari bawang dan sayuran mentah. Lalu saya baca detail resepnya, dan menemukan bahwa acarnya adalah versi yang dimasak lengkap dengan bumbu lain. Selain itu, juga agak berkuah. Makanan berkuah banyak (atau sangat kering sekalian)adalah kesukaan suami saya. Jadi bukan acar dengan versi yang sering saya temui di tukang nasi goreng.

Esok paginya, harapan saya, di pasar minimalis tempat saya biasa belanja ada yang jualan bandeng, terkabulkan. Setelah bandeng dibersihkan, dipotong, dibungkus, dan dibayar, saya baru ingat lagi kalau bandeng adalah sejenis ikan yang memiliki tulang banyak dan halus. Azka, tentu saja belum bisa diberi ikan dengan tulang halus. Itu artinya, pekerjaan saya hari ini bertambah, menyingkirkan tulang ikan bandeng untuk makan Azka.

Seperti biasa, resep yang ada saya sesuaikan dengan kebutuhan. Saya tidak memakai cuka meski acar sebenarnya identik dengan rasa cuka. Sebab masakan ini juga akan dimakan oleh bayi saya. Sebagai gantinya, saya pakai sedikit asam jawa. Ikan yang seharusnya digoreng, saya bakar saja untuk meminimalisasi penggunaan minyak goreng. Lalu, seperti biasa, tanpa gula, garam, dan cabe. Seperti biasa juga, saya akan bikin sambal sebagai penyeimbang rasa.

Namun, persediaan cabe ternyata sudah menipis dan saya lupa membelinya lagi. Persediaan yang ada tidak cukup untuk membuat sambal. Akhirnya, saya putuskan untuk memisahkan sebagian bumbu acar yang akan dimakan Azka. Sebagian lagi, saya beri potongan cabe rawit sesuai ketersediaan dan menambahkan sedikit garam.

Sebenarnya saya sebisa mungkin menghindari pemisahan makanan seperti ini. Saya kepingin makanan Azka bebas dari garam, gula, dan bumbu instan hingga ia berusia dua tahun, meski tidak sesaklek saat mpasi. Jadi, ada saatnya nanti di mana Azka akan mempertanyakan hal ini, mengapa makanan untuknya dibedakan. Dan kanak-kanak adalah makhluk yang memiliki rasa penasaran tinggi. Ia selalu ingin melakukan apa yang ingin dilakukan oleh orang dewasa, memakan makanan yang dimakan oleh orang dewasa.

Kemarin misalnya, saat Azka selesai makan siang, lalu kemudian giliran saya makan, Azka menghampiri saya dan berkata, “Maam.” Saya tahu, ia bukan masih lapar. Ia hanya penasaran. Saya suapi, dan ia makan lagi beberapa suap dari makanan saya. Jika makanan saya sudah saya campur dengan garam dan cabe, tentu saya tidak akan bisa langsung menyuapinya.

Dan lagi, menyuruhnya untuk tidak makan gula, garam, dan bumbu instan hingga ia berusia dua tahun sementara saya tetap memakan makanan itu selama ia belum diperbolehkan, saya merasa seperti ibu-ibu yang menyuruh anaknya mengaji ketika magrib tiba sementara saya asyik duduk di depan tivi sambil nonton sinetron.

Lho, tapi kan saya makan sambal dengan garam? Penggunaan garam pada sambal hanya sedikit sekali, tidak sampai seperempat sendok teh untuk dimakan bersama, asinnya sudah cukup terasa. Jika ia kuat menahan rasa pedas, ya silakan saja ia ikut makan sambal. Saya tidak akan melarangnya. 

Nah, untuk cemilan Azka, saya merebus ubi ungu. Ini adalah kedua kalinya Azka makan ubi selama di Pontianak. Saya jarang berbelanja bahan makanan di pasar. Biasanya saya membelinya di warung dekat rumah. Di sini, cukup banyak warung penyedia bahan masakan sehingga kita tidak perlu harus ke pasar. Namun, warung-warung ini jarang menjual ubi. Kalau ingin beli ubi, ya ke pasar besar. Beberapa hari ini, saya mulai mencoba belanja ke pasar tapi bukan pasar besar. Saya menyebutnya pasar kecil. Beberapa penjual menempati area yang sama saat berjualan, kurang lebih sekitar lima belas kios. Para penjual itu menjual bahan masakan yang berbeda-beda. Di sinilah saya menemukan ubi ungu dan beberapa bahan masakan lain yang tidak saya temukan bila berbelanja ke warung. Saya girang sekali. Tapi belum punya rencana apapun untuk mengolah ubi. Jadi saya putuskan untuk merebus saja.
 

Salam,

 

Nanda